Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет" (RU)
发明人:
Дементьева Наталья Валерьевна (RU),Панкина Анна Валерьевна (RU),Воропаева Елена Юрьевна (RU)
申请号：
RU2013150365/13
公开号：
RU2013150365A
申请日:
2013.11.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
1. A method of preparing a food product based on fish milt, roe comprising grinding, addition of basic components, mixing, heat treatment, characterized in that the comminuted milt simultaneously introduced with stirring the following components ratio, mass%: 35-40 fish roes, cream 20-25, 15-20 egg, berry 8-12, 6-8, sugar, baking soda 0.15-0.25 obtained mixture was whipped to increase the volume weight of at least 140%, filled into a baking mold and baked at 150 ° C for 20 minutes. The heat treatment is carried out in ovens at a temperature of 150 ° C for 20 minutes with the temperature inside the product reaching 72 ° C.2. A method according to claim 1, characterized in that the sperm of salmon and herring species ryb.3. A method according to claim 1, characterized in that the fruit used as cranberries, strawberries, blackberries, cranberries, raspberries.1. Способ получения пищевого продукта на основе молок рыб, включающем измельчение молок, добавление основных компонентов, перемешивание, тепловую обработку, отличающийся тем, что в измельченные молоки одновременно с перемешиванием вносят следующие компоненты в соотношении, масс %:молоки рыб 35-40,сливки 20-25,яйцо 15-20,ягода 8-12,сахар 6-8,сода пищевая 0,15-0,25,полученную смесь взбивают до увеличения объема массы не менее 140%, фасуют в формы для запекания и запекают при 150°C в течение 20 минут. Термическую обработку осуществляют в духовых шкафах при температуре 150°C в течение 20 минут с достижением температуры внутри изделия 72°C.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что используют молоки лососевых и сельдевых видов рыб.3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве ягод используют клюкву, клубнику, смородину, бруснику, малину.
