一种发酵面团或层状发酵面团的制作方法及由这种面团制作的食品
- 专利权人:
- 菲利浦·杜埃勒;桑德林·万瑟西尼
- 发明人:
- 菲利浦·杜埃勒,桑德林·万瑟西尼
- 申请号：
- CN96194707.1
- 公开号：
- CN1187758A
- 申请日:
- 1996.05.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1998
- 代理人:
- 黄必青
- 摘要：
- 本发明主要涉及发酵面团及其制成的食品、特别是面包,涉及层状发酵面团及其制成的食品、特别是维也纳式面食,以及它们的制作方法。根据本发明,加工后期的面团的辊压使得在烘烤时获得一种多孔面团,特别地,本发明免除了发酵步骤。本发明用于食品工业。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
