FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, rice cooking till double weight increase, meat chopping, cutting, sautéing in melted fat and partial straining of bulb onions, mixing rice, meat, non-strained part of bulb onions, part of salt and part of black hot pepper to produce mince. Further, the mince moulding, mealing in wheat flour and frying in melted fat is performed to produce meat balls. Then one performs fresh ornamental cabbages chopping and freezing, cutting, sautéing in melted fat and straining, carrots and parsley root, wheat flour sautéing, mixing carrots, parsley roots, strained part of bulb onions, wheat flour, bone broth, tomato paste, sugar, the remaining salt, the remaining black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce. Then one performs the meat balls, cabbages and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to get a new tinned food using nonconventional vegetable raw materials without changing organoleptic properties of desired product.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до двукратного увеличения массы риса, куттерование мяса, резку, пассерование в топленом жире и частичную протирку репчатого лука, смешивание риса, мяса, непротертой части репчатого лука, части соли и части перца черного горького с получением фарша. Далее проводят формование фарша, панирование в пшеничной муке и обжаривание в топленом жире с получением тефтелей. Затем осуществляют шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку, пассерование в топленом жире и протирку моркови и корня петрушки, пассерование пшеничной муки, смешивание моркови, корня петрушки, протертой части репчатого лука, пшеничной муки, костного бульона, томатной пасты, сахара, оставшейся части соли, оставшейся части перца черного горького и лаврового листа с получением соуса. Далее проводят фасовку тефтелей, капусты и соус
