The present invention relates to novel food products, and more particularly new products intended to be consumed in the form of snacks, having the distinction of being non-greasy, non-allergenic and having a texture very similar to dried fruits such as peanut. More specifically, the present invention relates to novel non-allergenic snacks, and obtained by compression of particular vegetable proteins, preferably vegetable proteins and preferably pea proteins.La présente invention concerne de nouveaux produits alimentaires, et plus particulièrement de nouveaux produits destinés à être consommés sous la forme de snacks, ayant la particularité d'être non gras, non allergènes et présentant une texture très similaire aux fruits secs tels que la cacahuète. Plus précisément, la présente invention concerne des nouveaux snacks non allergènes, et obtenus par compression des protéines végétales particulières, de préférence de protéines végétales et préférentiellement de protéines de pois.
