PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a garlic aging device where a raw garlic is aged and fermented under a fixedly held temperature to stably produce an aged garlic good in quality and having flavor.SOLUTION: Provided is a garlic aging device 1 comprising: an aging chamber 10 provided with a sleeve 11 for piping and an exhaust port 12 and hot wind generation means 14, in which the aging chamber 10 is provided with: a shelf 17 arranged with many closed containers 20 charged with a raw garlic 2 and piping 13 introducing a hot wind W generated by the hot wind generation means 14 from a sleeve 11 for piping into the aging chamber 10.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】本発明は、一定に保持された温度の下で、生にんにくを熟成発酵させ、品質がよく旨みのある熟成にんにくを安定して製造できる、にんにくの熟成装置を提供することを目的とする。【解決手段】本発明に係るにんにくの熟成装置1は、配管用スリーブ11及び排気口12を備える熟成室10と、熱風生成手段14とを備え、熟成室10は、生にんにく2を入れた多数の密閉容器20を配置する棚17と、熱風生成手段14により生成した熱風Wを配管用スリーブ11から熟成室10の内部に導入する配管13を備えることを特徴とする。【選択図】図1
