FIELD: food industry.SUBSTANCE: salad oil characterisation is as follows: such oil contains cameline oil, safflower oil, essential oil of coriander or essential oil of caraway at the following ratio, wt %: cameline oil - 70.68, safflower oil - 27.32, essential oil of coriander - 2 or essential oil of caraway - 2.EFFECT: invention allows to improve and balance fatty acid compound of oils in terms of content of ?-3 and ?-6 polyunsaturated fatty acids, adapted for different groups of population, increase the storage life and enhance medical-and-preventive properties of the product.2 exИзобретение относится к масложировой промышленности, в частности к производству салатных масел. Масло салатное, характеризующееся тем, что оно в своем составе содержит масло рыжиковое, сафлоровое, эфирное масло кориандра или эфирное масло тмина при следующем соотношении, % мас.: рыжиковое масло - 70,68, сафлоровое масло - 27,32, эфирное масло кориандра - 2 или эфирное масло тмина - 2. Изобретение позволяет улучшить и сбалансировать жирнокислотный состав масел по содержанию полиненасыщенных жирных кислот ω-3 и ω-6, адаптированных для различных групп населения, увеличить срок хранения, а также повысить его лечебно-профилактическую направленность. 2 пр.
