CAMILE WALTRICH,GUSTAVO MACHADO CAMPESTRINI,LISIANE FERNANDES DE CARVALHO,RAPHAELA CAVICHIONI HINGST
申请号：
BR102018074125
公开号：
BR102018074125A2
申请日:
2018.11.23
申请国别(地区):
BR
年份:
2020
代理人:
摘要：
the present invention patent refers to the production process and to the probiotic alcoholic beverage produced from kombucha tea, whose application is given both in the alcoholic beverage and probiotic food market. probiotic alcoholic beverage is obtained from a double fermentation process. the first aerobic fermentation is intended for the production of kombucha tea and the second anaerobic fermentation raises the percentage of alcohol, thus obtaining an alcoholic beverage to a range of 2% to 4%, probiotic and carbonated.a presente patente de invenção se refere ao processo de produção e à bebida alcoólica probiótica produzida a partir do chá de kombucha, cuja aplicação é dada tanto no mercado de bebidas alcoólicas quanto no de alimentos probióticos. a bebida alcoólica probiótica é obtida a partir de um processo de dupla fermentação. a primeira fermentação, de caráter aeróbio, se destina à produção do chá kombucha e a segunda fermentação, anaeróbia, eleva a porcentagem de álcool, obtendo assim, uma bebida alcoólica a uma faixa de 2% a 4%, probiótica e gaseificada.
