富含天然伽马氨基丁酸和酚酸的米糠粉、面条及制备方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 刘志伦,周中凯,张惠媛
- 申请号：
- CN201610349952.3
- 公开号：
- CN105942159A
- 申请日:
- 2016.05.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 闫俊芬
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种富含天然伽马氨基丁酸和酚酸的米糠粉、面条及制备方法。一种富含天然伽马氨基丁酸和酚酸的米糠粉的制备方法，包含下述步骤：1)将新鲜的米糠加入谷氨酸水溶液进行浸润，使米糠最终的含水量大于30％，其中谷氨酸水溶液的浓度为2‑10mmol/L；2)将步骤1)得到的含水量大于30％的米糠装入袋中并通入惰性气体然后进行密封；3)将步骤2)得到的密封袋放入恒温箱中进行培养，培养结束后将米糠从袋中取出，并对其进行干燥；4)将步骤3)中得到的米糠磨成米糠粉。该发明培养后的米糠中伽马氨基丁酸，酚酸均有显著的增加，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
