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一种马铃薯全粉挤压面条及其制备方法
- 专利权人:
- 山东省农业科学院农产品研究所
- 发明人:
- 寇兴凯,宗爱珍,邱斌,陶海腾,徐同成,杜方岭,刘振华,刘玮
- 申请号：
- CN201510500916.8
- 公开号：
- CN105076942A
- 申请日:
- 2015.08.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李桂存
- 摘要：
- 本发明涉及一种马铃薯全粉挤压面条及其制备方法，属于农产品加工领域。该马铃薯全粉挤压面条原料组成：马铃薯全粉55-80份，小麦粉10-40份，预糊化淀粉10-20份，鸡蛋果粉5-8份，海藻酸钠0.2-0.4份，复合磷酸盐0.1-0.3份，食盐1-3份，单甘脂0.1-0.2份，中药提取液0.5-0.8份。本发明制备的面条适量添加鸡蛋果粉，提高马铃薯全粉的含量，面条品质及适口性好，同时增强面条的营养价值。制备的鲜面条表面喷洒中药提取液后，延长保鲜及储存时间，提高面条的保健功效。本发明通过采用单螺杆挤压技术制备马铃薯全粉挤压面条，能够缩短工艺流程，节约时间且制备出的面条品质好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
