一种双菌发酵红树莓全汁果酒的制备方法
- 专利权人:
- 辛秀兰;王彦辉
- 发明人:
- 辛秀兰,王彦辉,师艳秋,苏东海,马越
- 申请号：
- CN200810057670.1
- 公开号：
- CN101220331A
- 申请日:
- 2008.02.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 李桂玲`许文娟
- 摘要：
- 本发明涉及一种双菌发酵红树莓全汁果酒的制备方法。所述制备方法以红树莓为酿造原料，将其破碎后利用果胶酶进行生物酶解，灭酶后进行去籽过滤，然后加入果酒酵母和葡萄酒高活性干酵母两种酵母菌种同时进行发酵、陈酿、澄清、过滤、调配等工艺过程。所述制备方法应用微生物的共生原理，使其代谢产物之间更加协调，克服了传统的单一菌种发酵产品成分单调、口味欠佳的缺陷，使本发明的制备方法酿造的产品风味更加独特，口感醇厚香浓，集营养、保健、天然于一体。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
