본 발명은 김치닭강정 조리방법에 관한 것으로서, 강정베터믹스의 배합 성분 및 김치닭강정 소스의 개발을 통해 닭강정의식감 및 색감이 오랫동안 지속될 수 있도록 하여 소비자 만족도를 향상시키기 위한 것이다.이를 실현하기 위한 본 발명은, 염지가 이루어진 닭고기 계육을 일정 크기로 절단하는 절단단계와;(ST 1) 쌀가루, 박력분, 옥수수전분, 타피오카전분, 옥수수가루, 빵가루, 중조, 정백당을 물과 함께 혼합하는 강정베터믹스 배합단계와;(ST 2) 계육과 튀김옷의 분리 방지를 위해 강정베터를 계육에 묻혀주는 프리더스팅 단계와;(ST3) 상기 강정베터믹스 배합단계(ST 2)에서 배합되어진 강정베터믹스에 절단된 계육을 투입하여 베터믹스 튀김옷이 계육 표면에 묻혀지도록 하는 베터딥 단계와;(ST 4) 상기 베터딥을 통해 튀김옷이 입혀진 계육을 후라이어를사용하여 160~1
