Krolevets Aleksandr Aleksandrovich,Кролевец Александр Александрович
申请号：
RU2017125400
公开号：
RU0002659399C1
申请日:
2017.07.14
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. Method of producing the chocolate ice cream with a dry extract of spinach provides the introduction of 72 % cocoa into the resulting chocolate product and a nanostructured additive including dry spinach extract in sodium alginate, or a nanostructured dry spinach extract in sodium carboxymethylcellulose at a rate of 1.5 g of nanostructured additive per 1,000 g of finished ice cream.EFFECT: invention makes it possible to obtain ice cream with organoleptic characteristics characteristic of this type of product, without extraneous flavors and smells, enriched with a nanostructured dry extract of spinach.1 cl, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства шоколадного мороженого с сухим экстрактом шпината предусматривает внесение в процессе производства в получаемый продукт шоколада 72%-ного какао и наноструктурированной добавки, включающей сухой экстракт шпината в альгинате натрия, или наноструктурированного сухого экстракта шпината в натрий карбоксиметилцеллюлозе из расчета 1,5 г наноструктурированной добавки на 1000 г готового мороженого. Изобретение позволяет получить мороженое с органолептическими показателями, характерными для данного вида изделия, без посторонних привкусов и запахов, обогащенное наноструктурированным сухим экстрактом шпината. 3 пр.
