The present invention relates to extracted lipid with high levels, tor example 90 % to 95 % by weight, oleic acid. The present invention also provides genetically modified plants, particularly oilseeds such as safflower, which can used to produce the lipid. Furthermore, provided are methods for genotyping and selecting plants which can be used to produce the lipid.Винахід стосується насінини сафлору, яка містить введену мутацію або екзогенний полінуклеотид, який зменшує продукцію і/або активність гена ∆12-десатурази (FAD2), і введену мутацію або екзогенний полінуклеотид, який зменшує продукцію і/або активність гена пальмітоїл-АСР-тіоестерази (FATB). Винахід також стосується рослини сафлору, способу одержання олії, екстрагованого ліпіду, макухи, композиції ліпіду, способу виробництва промислового продукту та способу виробництва палива.
