FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, fresh white cabbage shredding and blanching, bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, brined cucumbers cutting, brined mushrooms milling. Then one mixes the listed components with ground pumpkin seeds extraction cake, vegetable oil, tomato paste, citric acid, sugar, salt, red hot pepper, allspice and laurel leaf. One proceeds with stewing (continuously stirring), packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce stratification of the target product produced.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и бланширование свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, резку соленых огурцов, измельчение соленых грибов. Далее проводят смешивание перечисленных компонентов с молотым шротом семян тыквы, растительным маслом, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, солью, перцем красным жгучим, перцем душистым и лавровым листом. Затем осуществляют тушение при постоянном перемешивании, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет уменьшить расслаивание получаемого целевого продукта.
