葡萄干的软化方法及其应用
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 芦东宁,张晓峰,张雅荣
- 申请号：
- CN201811642555.0
- 公开号：
- CN109588658A
- 申请日:
- 2018.29.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了葡萄干的软化方法及其应用,该方法包括:将待处理葡萄干进行60~90s的第一加热处理,所述第一加热处理是在高压条件下、通过过热水蒸气进行的,所述过热水蒸气的温度为125~135℃;将所述第一加热处理后的葡萄干在所述高压条件下进行降温处理,所述降温处理的时间为120~180s;以及将所述降温处理后的葡萄干进行冷却处理,以便获得软化的葡萄干。利用该方法软化的葡萄干制备冷冻饮品时,可以避免带入过多的糖分,不仅使得冷冻饮品的抗融化性和保型性显著提高,而且生产成本降低,适于工业推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
