一种提高适口性和保健功效的银杏茶饮料及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 南京林业大学
- 发明人:
- 赵林果,房仙颖,曹福亮,谢莹莹,王靖秋
- 申请号：
- CN201710333065.1
- 公开号：
- CN106954722A
- 申请日:
- 2017.05.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 唐循文
- 摘要：
- 一种提高适口性和保健功效的银杏茶饮料及其制备方法和应用，在银杏茶饮料制备过程中的浸提步骤，添加β‑葡萄糖苷酶和α‑L‑鼠李糖苷酶。银杏茶可浸出总黄酮含量约0.4~0.8%，总内酯含量约0.03~0.15%，特征香气物质约占8~12%。本发明中运用生物酶制备银杏茶饮品，总黄酮浸出率提高约38%，黄酮苷元的比例大幅提高，特征香气物质的释放量提高约264%。通过本发明技术可提升银杏茶饮品的食用品质和保健功效，能显著提高银杏茶适口性、有效成分浸出率、抗氧化、抗炎和抗肿瘤活性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
