Die vorliegende Erfindung umfasst ein natürliches Färbemittel, enthaltend anthocyane Farbstoffe, Copigmente, natürliche organische Säuren und Zucker, wobei das Färbemittel mindestens ein anthocyanhaltiges Konzentrat, aufweisend das Anthocyan Cyanidin-3-O-glucosid zu mindestens 80 Gew.-%, gemessen an der Gesamtmenge der enthaltenen anthocyanen Farbstoffe, enthält und Farbwerte im CIE-Lab-Farbraum von L* im Bereich von 28 bis 33, a* im Bereich von 9 bis 14, b* im Bereich von 3 bis 7, C* im Bereich von 9 bis 16, und h° im Bereich von 18 bis 27 aufweist.The present invention comprises a natural colorant containing anthocyanin dyes, pigments, natural organic acids and sugars, wherein the colorant comprises at least one anthocyanin-containing concentrate comprising at least 80% by weight of the anthocyanin cyanidin-3-O-glucoside, measured on the total amount of anthocyanin dyes contained, and color values in the CIE Lab color space of L * in the range of 28 to 33, a * in the range of 9 to 14, b * in the range of 3 to 7, C * in the range of 9 to 16 , and has h ° in the range of 18 to 27.