There is provided an apparatus (100, 200) and method (300) of cooking starch-containing food. A vessel (202) of the apparatus (100, 200) is directly heated in a pretreatment step (304) to at least partially puff the starch-containing food before the at least partially puffed starch-containing food is cooked (308) in the same vessel (202) in one or both of water and steam, wherein the bottom of the vessel is in direct contact with a heater and is heated by the heater conductively or inductively.Linvention concerne un appareil (100, 200) et un procédé (300) de cuisson dun aliment contenant de lamidon. Un récipient (202) de lappareil (100, 200) est directement chauffé dans une étape de prétraitement (304) pour souffler au moins partiellement laliment contenant de lamidon avant que laliment contenant de lamidon au moins partiellement soufflé ne soit cuit (308) dans le même récipient (202) à leau et/ou à la vapeur, le fond du récipient étant en contact direct avec un dispositif de chauffage et étant chauffé par le dispositif de chauffage par conduction ou par induction.
