REJNER Zhan Luz (US),РЭЙНЕР Жан Луз (US),REJNER Majkl Dzh. (US),РЭЙНЕР Майкл Дж. (US),REJNER Zhan Luz,РЭЙНЕР Жан Луз,REJNER Majkl Dzh.,РЭЙНЕР Майкл Дж.
申请号：
RU2013147977
公开号：
RU0002611185C2
申请日:
2012.03.15
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: group of inventions relates to food industry, in particular, to a method of maintaining freshness of emulsified meat loaf type food products, in a sauce or jelly for a long period of time. Method comprises placing emulsified meat loaf type food product and sauce or jelly in a container, in which opening for container is located on side opposite to sauce or jelly, wherein amount of sauce or jelly ranges from 20 to 40 wt% of emulsified meat loaf type food product. Sauce or jelly apart from water includes kappa-carrageenan, locust bean gum and guar gum, and jelly also contains potassium chloride.EFFECT: when extracting meat loaf type food products from container sauce or jelly coat outer surface of meat loaf type food products, do no flow therefrom, do not dry up and maintain freshness for at least 3 hours.6 cl, 5 tbl, 6 ex, 1 dwgГруппа изобретений относится к пищевой промышленности, а именно к способу поддержания свежести эмульгированных пищевых продуктов типа мясного хлеба, в соусе или желе в течение длительного периода времени. Способ предусматривает помещение эмульгированного пищевого продукта типа мясного хлеба и соуса или желе в контейнер, в котором отверстие для контейнера находится на противоположной от соуса или желе стороне, при этом количество соуса или желе составляет от 20 до 40 мас. % от эмульгированного пищевого продукта типа мясного хлеба. Соус или желе помимо воды содержит каппа-каррагинан, камедь бобов рожкового дерева и гуаровую камедь, а желе также содержит хлорид калия. При извлечении пищевых продуктов типа мясного хлеба из контейнера соус или желе покрывают наружные поверхности пищевых продуктов типа мясного хлеба, не стекают с них, не высыхают и поддерживают свежесть в течение, по меньшей мере, 3 часов. 2 н. и 4 з.п. ф-лы, 5 табл., 6 пр., 1 ил.
