一种保存白酒的配方及方法
- 专利权人:
- 四川成都盐井酒业有限责任公司
- 发明人:
- 王松
- 申请号：
- CN201810014337.6
- 公开号：
- CN107988032A
- 申请日:
- 2018.01.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种保存白酒的配方及方法，原料包括窖泥20‑40份，食用面粉35‑45份，豆类粉10‑30份，酵曲2‑10份，微量元素及有益菌2‑10份，酒醅糟10‑20份，还可以包括食用胶2‑8份，将上述重量份的原料混合并均匀涂抹于陶瓶内壁，倒入白酒，陶瓶瓶口盖紧瓶塞后用保鲜膜将瓶口密封，放置于恒温酒窖中，恒温酒窖的温度控制在20℃，湿度为70％，并且保持避光干燥。本发明公开的保存配方及方法可使酒体在贮存过程中释放的酒精分子与陶瓶内壁的发酵覆盖物再次进行交融，使酒体更加醇香、味净、余味悠长、纯香绵甜，更好地保留酒的味道同时使白酒具有独特的糟香酒风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
