佐餐牛肉酱的配方及制备方法
- 专利权人:
- 四川省川南酿造有限公司
- 发明人:
- 万鹏,管国如
- 申请号：
- CN201810588734.4
- 公开号：
- CN108851014A
- 申请日:
- 2018.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王学强`罗满
- 摘要：
- 本发明公开了一种佐餐牛肉酱的配方及制备方法，它包括以下重量份组成的原料：牛肉30～45份，黄豆9～12份，蘑菇9～12份，植物油40～55份，辣椒粉15～25份，花椒粉12～16份，香辛料8～10份，蒜末6～8份，姜末6～8份，盐10～15份，味精8～10份，生抽10～15份，老抽10～15份，白砂糖8～12份，豆瓣酱6～9份，茶水浸提液46～60份。本发明用茶水浸提液来腌制牛肉，可以不用料酒去除牛肉的腥味，制得的牛肉酱口感丰富，既有牛肉肉香，也有茶叶的特殊香气，同时可结合牛肉和绿茶二者的营养功能，增加人体抵抗能力、强健筋骨、延缓衰老、杀菌消炎、降脂减肥等保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
