具有抗氧化活性的乳清蛋白多肽及其制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 孔保华,彭新颜,李艾黎,刁新平
- 申请号：
- CN200910129243.4
- 公开号：
- CN101519426B
- 申请日:
- 2009.03.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有抗氧化活性的乳清蛋白多肽的制备方法及其产品。本发明制备方法包括：(1)将乳清蛋白进行热处理；(2)热处理后的乳清蛋白降温后加入碱性蛋白酶进行水解反应；(3)水解反应产物灭酶，冷却，浓缩，经过SephadexG-10凝胶色谱柱纯化后获得抗氧化活性最强的肽段在100-2800Da之间的混合多肽。本发明所制备得到乳清蛋白多肽具有较高的抗氧化活性和清除自由基的能力，在体外和体内均有良好的抗氧化作用。本发明制备方法操作简单，与合成抗氧化剂相比安全可靠，适合工业化生产，能够大幅度提高乳清蛋白资源的利用率，提高乳清综合利用的水平。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
