一种烧烤风味鱿鱼的加工方法
- 专利权人:
- 浙江兴业集团有限公司;舟山瑞洋水产品研发有限公司
- 发明人:
- 周小敏,高志中,沈艳
- 申请号：
- CN201610686162.4
- 公开号：
- CN107343630A
- 申请日:
- 2016.08.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种烧烤风味鱿鱼的加工方法，本发明在满足人们食用烧烤风味鱿鱼需求的同时，保证鱿鱼制品的食品安全性。在鱿鱼调味过程中加入烧烤风味调料，使用量为鱿鱼原料重量的8~10%，并采用烤箱加热模式，控制加热温度为150~170℃，加热时间为8~10min，使鱿鱼产品既具有烧烤风味，又能有效防止3,4‑苯并芘、杂环胺等有害物质的产生。本发明方法可用于烧烤风味鱿鱼制品的加工生产，包括鱿鱼圈、鱿鱼耳、鱿鱼足，用烤箱取代传统炭烤模式，防止3,4‑苯并芘、杂环胺等致癌物质的产生，保证食品安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
