NAM, HEE SOP,남희섭,KIM, IN HWAN,김인환,YU, CHEON YOO,유천우,LEE, MI HYUN,이미현,OH, JUNG MIN,오정민,NAM, HEE SOPKR,KIM, IN HWANKR,YU, CHEON YOOKR,LEE, MI HYUNKR,OH, JUNG MINKR
申请号：
KR1020140145828
公开号：
KR1020160049251A
申请日:
2014.10.27
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
Disclosed is a method for producing an antioxidant peptide isolated from tuna heart. The method for producing the antioxidant peptide isolated from tuna heart comprises the following steps: grinding the tuna heart； treating the dried tuna heart ground in the previous step with enzyme； separating a peptide concentrate from the lysate of the enzyme-treated tuna heart； and processing the concentrate into powder. The peptide exhibiting strong antioxidant activity is a low molecular weight peptide which shows increased absorption rate and very low rate associated with degradation by proteases in the intestinal tract. Thus, the method enables reduction in an amount of free oxygen radicals in vivo by taking the peptide of the present invention.참치심장으로부터 분리한 항산화 펩타이드의 제조방법이 개시된다. 참치심장으로부터 분리한 항산화 펩타이드의 제조방법은 참치심장을 분쇄하는 단계, 참치심장 분쇄물의 건조물을 효소 처리하는 단계, 효소 처리된 참치심장 분해물의 펩타이드 농축물을 분리하는 단계, 농축물을 분말화하는 단계를 포함할 수 있다.이와 같이 구성된 항산화활성이 강한 펩타이드는 저분자 펩타이드로서 장관내 단백질 분해효소에 희한 분해율이 매우 낮고 흡수 속도가 증가하기 때문에, 섭취시 생체내 활성산소를 감소시킬 수 있는 장점이 있다.
