The purpose of the present invention is to provide a low-cost, high-efficiency production method which can produce a cyclodextran-containing composition that has the effect of inhibiting the formation of water-insoluble glucans and exhibits low acid productivity. The production method comprises: allowing a cyclodextran synthase to act on a dextran-containing culture medium to produce a cyclodextran-containing solution； and treating the resultant cyclodextran-containing solution using a nanofiltration membrane (an NF membrane) having a molecular weight cut-off of 400-800 daltons.L'invention concerne un procédé de production à efficacité élevée et bon marché d'une composition contenant un cyclodextrane qui a pour effet d'inhiber la formation de glucanes insolubles dans l'eau et qui présente une faible productivité d'acide. Le procédé de production consiste : à permettre à une cyclodextrane synthase d'agir sur un milieu de culture contenant un dextrane afin de produire une solution contenant un cyclodextrane ； et à traiter la solution résultante contenant le cyclodextrane au moyen d'une membrane de nanofiltration (une membrane NF) présentant une coupure de masse moléculaire de 400-800 daltons.非水溶性グルカン形成抑制効果を有し、かつ低酸産生性であるサイクロデキストラン含有組成物を低コストで高効率に製造可能な製造方法を提供することを目的とする。当該製造方法は、サイクロデキストラン合成酵素をデキストラン含有培地に作用させてサイクロデキストラン含有溶液を得て、得られたサイクロデキストラン含有溶液を分子分画４００～８００ダルトンのナノフィルトレーション膜（ＮＦ膜）処理する。
