一种荞麦谷物面条的加工方法
- 专利权人:
- 郧西县鸿大粮油食品工业发展有限公司
- 发明人:
- 龚维洪,王艺波
- 申请号：
- CN201610911468.5
- 公开号：
- CN107960599A
- 申请日:
- 2016.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明一种荞麦谷物面条的加工方法，荞麦蛋白质含量9.5%‑11.5%，赖氨酸含量高达0.50%‑0.87%，相当于稻米、小麦粉含量的1‑3倍，还含有烟酸和芦丁、镁，利用这种方法加工的全麦面条营养丰富、口感细腻，小麦和荞麦籽粒粉中加入32%‑45%的水、3%‑6%(w/w)的鸡蛋、1%‑3%的玫瑰花粉、1%‑3%的柠檬粉，搅拌混合10‑25分钟，压延至厚度0.8‑1.0mm的面片，切割后得到小麦和荞麦全麦面条。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
