一种提高大豆蛋白质含量的速溶豆粉的生产方法
- 专利权人:
- 吉林省高等院校科技开发研究中心
- 发明人:
- 李荣和
- 申请号：
- CN00110567.1
- 公开号：
- CN1330896A
- 申请日:
- 2000.06.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 丁洪学
- 摘要：
- 一种提高大豆蛋白质含量的速溶豆粉的生产方法。是在已有的清选、加水浸泡、磨浆、灭菌、乳化、浓缩、喷雾干燥的基本工艺基础上,选择大豆在浸泡后子叶内生物化学反应过程中,水溶性蛋白含量最高的萌动期,即胚芽微凸状态进行磨浆。可以使豆粉中蛋白质含量提高,NSI值可达90%。同时在大豆浸泡前用高频电场处理,可以缩短大豆达到萌动期的时间及发芽率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
