PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a butter mixture suitable for a Tempura (deep-fried food) which is eaten after being frozen and fried in an oil.SOLUTION: The butter mixture for the frozen Tempura includes: one or more saccharide selected from sorbitol, maltitol, oligotose and xylitol water solble protein and one or more protein materials selected from flower containing &ge11 mass% of protein.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】冷凍後再油ちょうして食する天ぷら用として好適なバッターミックスの提供。【解決手段】ソルビトール、マルチトール、オリゴトース、及びキシリトールから選択されるいずれか1種類以上の糖類と;水溶性蛋白質、及び蛋白質を11質量%以上含む小麦粉から選択されるいずれか1種類以上の蛋白素材とを含有することを特徴とする冷凍天ぷら用バッターミックス。【選択図】なし
