Liquid beverage concentrates are described herein that provide improved stability to flavors, artificial sweeteners, vitamins, and / or pigment components. More specifically, the liquid beverage concentrates described herein provide improved flavor stability despite high acid content (ie, at least about 5 weight percent acid). In one aspect, the liquid beverage concentrate has a low moisture content (ie less than about 30 percent water) and in another aspect is substantially water free. In some approaches, the liquid beverage concentrates described herein maintain storage stability for at least about 3 months and can be diluted to produce flavored beverages with the desired flavor profile and little or no flavor degradation.향미제, 인공 감미료, 비타민, 및/또는 색소 성분에 향상된 안정성을 제공하는 액체 음료 농축액이 본원에 서술되었다. 더 구체적으로, 본원에 서술된 액체 음료 농축액은 고 산미료 함량 (즉, 약 5 중량퍼센트 이상의 산미료)에도 불구하고 향상된 향미 안정성을 제공한다. 일 측면에서, 액체 음료 농축액은 저 수분 함량 (즉, 약 30 퍼센트 미만의 물)을 가지고, 또 다른 측면에서는, 실질적으로 물이 없다. 일부 접근법에서, 본원에 서술된 액체 음료 농축액은 약 3 개월 이상 동안 저장 안정성을 유지하며, 희석되어 바람직한 향미 프로파일을 가지고 향미 분해가 거의 또는 전혀 없는, 향미 있는 음료를 제조할 수 있다.
