The present invention relates to a method for preparing animal meat enriched with Omega-3 polyunsaturated fatty acids comprising providing animal meat enriched with Omega-3 polyunsaturated fatty acids; identifying meat from at least one portion of the animal; and separating the meat from the at least one portion of the animal from the remainder of the animal.La présente invention concerne un procédé de préparation de viande animale enrichie en acides gras polyinsaturés oméga 3, consistant à utiliser de la viande animale enrichie en acides gras polyinsaturés oméga 3 ; à identifier la viande d'au moins une partie de l'animal ; et à séparer la viande de l'au moins une partie de l'animal du reste de l'animal.