Die vorliegende Erfindung zielt auf ein Verfahren zur Herstellung einer fermentierten Pulverdispersion von rotem Ginseng bei verbesserter Dispergierbarkeit der Partikel aus rotem Ginseng und erhöhtem Ginsenosidgehalt ab, wobei das Verfahren folgende Schritte umfasst: a) Vermahlen des roten Ginsengs zu Pulver, b) Zugeben des Pulvers zu einer β-Glucosidase enthaltenden Mischflüssigkeit zur Umsetzung des Pulvers, c) Impfen der Mischflüssigkeit mit einem fermentierten Stamm zur Fermentation und d) Einstellen der Konzentration der Mischflüssigkeit auf einen vorgegebenen Bereich.The present invention is directed to a process for producing a fermented powder dispersion of red ginseng with improved dispersibility of red ginseng particles and increased ginsenoside content, the method comprising the steps of: a) grinding the red ginseng to powder, b) adding the powder to c) seeding the mixed liquid with a fermented strain for fermentation； and d) adjusting the concentration of the mixed liquid to a predetermined range.
