[Problem] The present invention addresses the problem of providing a low-viscosity acidic protein beverage in which the capability of dispersing and stabilizing the protein is improved over the past, the beverage having a mild and refreshing flavor. [Solution] It is possible to provide an acidic protein beverage having good dispersion and stability in which adding a water-soluble soybean polysaccharide and gum arabic are added, in which aggregation and sedimentation of the protein are suppressed more effectively than in the past.[Problème] La présente invention a pour objectif de pourvoir à une boisson protéinée acide de faible viscosité dans laquelle la capacité à disperser et à stabiliser la protéine est améliorée par rapport aux précédentes boissons, la boisson ayant une saveur douce et rafraichissante. [Solution] Il est possible dobtenir une boisson protéinée acide présentant une bonne dispersion et une bonne stabilité dans laquelle un polysaccharide de soja hydrosoluble et de la gomme arabique sont ajoutés, dans laquelle lagrégation et la sédimentation de la protéine sont supprimées plus efficacement que par le passé.【課題】低粘度の酸性蛋白質飲料について、従来よりも蛋白質を分散・安定化させる機能を向上し、飲み口の軽い、すっきりとした飲料を提供することを課題とする。 【解決手段】水溶性大豆多糖類及びアラビアガムを添加することで、低粘度で、従来よりも蛋白質の凝集や沈殿が優位に抑制された分散安定性の良好な酸性蛋白質飲料を提供することができる。
