PURPOSE: A producing method of sikhye(fermented rice punch) using agar is provided to improve the texture and drinking feeling of the sikhye, and to enable users to feel full after drinking the sikhye. CONSTITUTION: A producing method of sikhye(fermented rice punch) using agar comprises the following steps: preheating a malt extract with a pre-heater to 55-70 deg C: crushing hard-boiled rice granules into 70-90 meshes； mixing the malt extract and the hard-boiled rice granules, and saccharifying the mixture at 60-70 deg C； boiling the saccharified mixture at 95-100 deg C； and adding the agar, coffee powder, and sugar into the mixture.본 발명은 한천을 이용한 식혜음료의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 엿기름 추출액과 호화된 고두밥을 분쇄기를 이용하여 밥 알갱이들을 잘게 분쇄한 후, 당화하여 끓인 후, 여기에 한천과 설탕, 커피분말을 물과 혼합한 후, 당도를 조절하여 끓이면, 밥알이 보이지 않는, 겔형태의 음용이 용이하고 식감이 우수한 한천을 이용한 식혜음료를 제조하는 방법에 관한 것이다.
