The present invention containing high concentrations of diacylglycerol accumulation of body fat suppression effect is recognized , and also circulation a low content of trans- unsaturated fatty acid is a concern about the influence system disorders , yet provides an oil composition for use in bakery products .in the present invention is maintained , the diacylglycerol 60-80 containing % by weight, more than 90% by weight of a diacyl glycerol fatty acid constituting the fatty acid is unsaturated , the remaining of triacylglycerol , tri fatty acids are both saturated fatty acid saturation type triacylglycerols of 45 to 75 weight % , the configuration and all of the unsaturated fatty acid is an unsaturated fatty acid is tree -type triacylglycerol is 10-50 wt %, and the total fatty acids constituting the oil, the oil composition content of not more than 5% by weight of the trans-form unsaturated fatty acid .본 발명은, 체지방 축적 억제 효과가 인정되어 있는 디아실글리세롤을 고농도 함유하고, 또한 순환기계 질환에 대한 영향이 우려되는 트랜스형 불포화 지방산의 함량이 낮고, 게다가 베이커리 제품에 사용하는 유지 조성물을 제공한다.본 발명은, 유지 중에, 디아실글리세롤을 60~80중량% 함유하고, 이 디아실글리세롤을 구성하는 지방산의 90중량% 이상이 불포화 지방산이고, 잔여 트리아실글리세롤 중, 구성 지방산이 모두 포화 지방산인 트리포화형 트리아실글리세롤이 45~75중량%, 구성 지방산이 모두 불포화 지방산인 트리불포화형 트리아실글리세롤이 10~50중량% 이고, 또한 유지를 구성하는 전체 지방산 중, 트랜스형 불포화 지방산의 함량이 5중량% 이하인 유지 조성물이다.
