REEMPLAZOS DE GOMA ARÁBIGA EN: (1) RECUBRIMIENTO FIRME, CONFITURAS, ADHESIÓN Y REVESTIMIENTOS ； (2) PELÍCULAS COMESTIBLES Y ENCAPSULAMIENTO DE SABOR； Y (3) LITOGRAFÍA.
A method of preparing a gum arabic replacement, partial replacement or extending composition, for use in a variety of applications such as food, pharmaceutical and industrial applications is disclosed. In one embodiment, the invention is directed towards a method of preparing a gum arabic replacement, partial replacement or extending composition for use in panning, candy, coating and adhesion applications. The method includes selecting a strong (key) film former of natural and/or modified polysaccharides that comprises between approximately 0.1% and approximately 10% of the composition, or used at a level in the finished application equivalent to about 0.1 to 10% of what gum arabic would typically be used regardless of whether the gum arabic is used.La presente invención se refiere a el uso de una composición de reemplazo de goma arábiga, reemplazo parcial o composición de extensión como un agente de aglutinación y fortalecimiento para capas de cubierta de azúcar o alcohol de azúcar, gomas de mascar, confituras, caramelos, y películas comestibles； agente de sellado para centros que contienen aceite； o agente de adhesión para semilla y piezas de cereales, en donde la composición de reemplazo de goma arábiga, reemplazo parcial o composición de extensión, se prepara mediante un método que comprende los pasos de: seleccionar un formador de película fuerte (clave) seleccionado del grupo que consiste de goma de celulosa, metilcelulosa, hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC), alginato de pripilenglicol, carragenano, pectina. Alginato, gelano, agar, konjac, xantano, fenogreco, guar, tara, goma de algarrobo, almidón y combinaciones de los mismos que comprende entre 0.1% y 10% de una composición total； añadir un emulsionante natural y/o modificado que provee emulsión de sabor estable durante por lo menos 4 a 6 horas dela preparación, en donde dicho emulsionante comprende de 0.1% a 25% de la composición total； y añadir un polisacárido de baja viscosidad que es 50% a 99.9% de la com
