一种腌渍酸菜的工艺方法
- 专利权人:
- 富启山
- 发明人:
- 富启山
- 申请号:
- CN00122959.1
- 公开号:
- CN1121824C
- 申请日:
- 2000.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 罗洪杰
- 摘要:
- 本发明公开了一种腌渍酸菜的工艺方法,所述的池子地下深度为2-3米以下,地下温度为7-10℃,一年四季恒温,白菜放入池子内,第二层白菜的头压在第一层白菜尾部的三分之一处,共三层,然后根据用量撒上一层食用碘盐,根据池子的大小深浅,压上水泥板,在一星期内,外界温度达到0-10℃,酸菜池子中心温度达到8-10℃,向池子内注入深井水,水面高度与水泥板水平,经过发酵期,即可食用。本发明腌渍的酸菜存放期长,一年四季都可食用,口感好,颜色鲜。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心