Generation of glucosamine from plant material.La invención se refiere a un proceso eficaz y reproducible para generar glucosamina a partir de plantas, que permite obtener alto contenido de glucosamina mientras se reduce el contenido de iones de amonio o sulfato residuales. La invención, involucra, además, composiciones alimenticias o composiciones cosméticas que comprenden las composiciones vegetales enriquecidas en glucosamina obtenidas.
