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可在低温下流通、贩卖的米饭食品
- 专利权人:
- 日本水产株式会社
- 发明人:
- 高见幸司,郡山刚
- 申请号：
- CN97182061.9
- 公开号：
- CN1248886A
- 申请日:
- 1997.08.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2000
- 代理人:
- 程伟
- 摘要：
- 本发明提供一种即使在低温条件下也不易变硬的米饭食品。提供不经加热即可食用的低温下流通的米饭食品或冷冻米饭食品。作为原料米宜选择含磷量1,200ppm以上,更好些在1,300ppm以上,最好在1,400ppm以上的精白米;以此为特征,在低温下可流通、贩卖的寿司(四喜饭)之类的米饭食品。精白米可举出选用直链淀粉含量在15%以下,最好在12%以下的粳米,可从奥羽344号,奥羽343号以及奥羽345号等品种的粳米中选用。该米饭食品为可在15℃以下的低温下,更适宜在10℃以下低温,而最好在5℃以下的低温中流通、贩卖的米饭食品。该米饭食品系使用添加Ca盐等盐类作为食品添加剂炊煮而成的米饭制作的,该盐类可用盐的浓缩水,或添加上的水来煮饭的形式被添加进,但以不使用抑菌剂为其特征。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
