The present invention relates to a method of cooking green noodles using a natural pigment of vegetables. The manufacturing method of noodle with green color to provide freshness with visual aids comprises adding chive juice representing green color with abundant calcium and vitamin, radish leaf juice representing green color with abundant calcium, vitamin, and vegetable fiber, and cabbage leaf juice representing green color with calcium and iron into food ingredients mixed with whole wheat containing calcium and protein and food additives mixing for two to three minutes controlling moisture and re-mixing for 12 to 13 minutes to complete a green mixture inputting the green mixture to a noodle molding device for operating and controlling the thickness of noodles transporting the green mixture to a cutter to adjust the length and cutting and measure-packaging.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 야채류의 천연색소를 이용한 초록색 국수의 제조방법에 관한 것으로 야채류 중에서 칼슘과 비타민이 풍부하고 초록색을 표출시키는 부추즙과 비타민, 칼슘, 식물성 섬유질이 많고 초록색을 표출시키는 무잎즙과 칼륨, 철분이 함유되고, 초록색을 표출시키는 배추잎즙을 칼륨, 단백질이 함유된 소맥분과 식품첨가물이 혼합된 식재료에 각각 첨가하여 2분 ~ 3분간 골고루 혼합한 후 수분을 조절하면서 12분 ~ 13분간 재 혼합하여 초록색 혼합물을 완성하고, 국수 성형기에 투입, 가동하여 단계별로 면발의 굵기를 조정하면서, 절단기로 이송하여 길이를 조절한 후 절단하여 계량포장 하므로써 시각적으로 신선함과 친근감을 느낄 수 있는 초록색을 표출하는 국수를 제조할 수 있게 한 것이다.
