STRUCTURED VEGETABLE COMPOSITIONS, PROCESS TO OBTAIN DITA STRUCTURED FAT COMPOSITION, USE OF STRUCTURED FAT COMPOSITION IN PREPARATION OF FOOD, FOOD PRODUCT, USE OF STRUCTURAL COMPOSITION FATURE PREPARATION
CARGILL, INCORPORATED;UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
发明人:
ISABEL PAES MANSO,LIRENY APARECIDA GUARALDO GONÇALVES,RENATO GRIMALDI
申请号：
BR112016027070
公开号：
BR112016027070B1
申请日:
2015.05.29
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention is in the edible oils and fats sector. basically refers to a vegetable fat food composition used in the manufacture of food products such as pasta, margarine, cookies, ice cream, melanges, diced broths, sweet creams and food fillings such as cakes, cookies, chocolates and Similar products. and more specifically it relates to the production of low saturated fatty acid fats based on vegetable oils and structuring agents rich in monoacylglycerols.a presente invenção está inserido no setor de óleos e gorduras comestíveis. basicamente, refere-se a uma composição alimentícia de gordura vegetal utilizada na confecção de produtos alimentícios, tais como massas, margarinas, cookies, sorvetes, mélanges, caldos em cubos, cremes doces e recheios de produtos alimentares tais como bolos, biscoitos, bombons e produtos similares. e, mais especificamente, refere-se à produção de gorduras com baixo teor de ácidos graxos saturados a base de óleos vegetais e agentes estruturantes ricos em monoacilgliceróis.
