Obshchestvo s ogranichennoj otvetstvennostyu "Zelenye linii"
发明人:
Chernikov Denis Lvovich,Черников Денис Львович
申请号：
RU2015145441
公开号：
RU0002607023C1
申请日:
2015.10.22
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: biotechnology.SUBSTANCE: declared group of inventions relates to biotechnology. Method of production of dry bacterial starter for production of fermented milk products involves separate cultivation of strains Streptococcus thermophilus KD7 41 №2 VKPM V-10403 and Streptococcus thermophilus ZL-047 VKPM V-10707. Fermentation of each strain is carried out to produce a liquid biomass. Carried out concentrating of the resulting liquid biomass of each strain, mixing of each strain with a protective medium at a ratio of 1:2–1:4 with further separate drying and mixing the obtained biomass Streptococcus thermophilus KD7 41 №2 VKPM V-10403 and Streptococcus thermophilus ZL-047 VKPM V-10707 in ratio of – 3:7 with producing dry bacterial starter.EFFECT: invention allows to extend storage life of starter in the high content of active living cells of starter and cut the duration of milk fermentation.4 cl, 1 exЗаявленная группа изобретений относится к биотехнологии. Способ получения сухой бактериальной закваски для производства кисломолочных продуктов предусматривает раздельное культивирование штаммов Streptococcus thermophilus КД7 41 №2 ВКПМ В-10403 и Streptococcus thermophilus ЗЛ-047 ВКПМ В-10707. Проводят ферментацию каждого штамма с получением жидкой биомассы. Проводят концентрирование полученной жидкой биомассы каждого штамма, смешивание каждого штамма с защитной средой в соотношении 1:2-1:4 с последующим раздельным высушиванием и смешиванием полученных биомасс Streptococcus thermophilus КД7 41 №2 ВКПМ В-10403 и Streptococcus thermophilus ЗЛ-047 ВКПМ В-10707 в соотношении - 3:7 с получением сухой бактериальной закваски. Изобретение позволяет увеличить срок хранения закваски, в высоком содержании активных живых клеток в закваске и сократить время ферментирования молока. 2 н. и 2 з.п. ф-лы, 1 пр.
