一种鱿鱼肉液氮超低温冷冻粉碎的方法
- 专利权人:
- 浙江大学舟山海洋研究中心
- 发明人:
- 杨水兵,余海霞,胡亚芹,杨志坚,郑刚,胡玥
- 申请号：
- CN201510910351.0
- 公开号：
- CN105494586B
- 申请日:
- 2015.12.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明涉及一种鱿鱼肉液氮超低温冷冻粉碎的方法，所述方法包括以下步骤：将新鲜鱿鱼经冰水洗净、去除头足、内脏、鳍后剥皮，将鱿鱼肉浸入处理液中，沥干得到鱿鱼胴体；鱿鱼胴体经液氮超低温冷冻，在冷冻状态下在低温粉碎机内进行粉碎；鱿鱼肉收集包装，冷冻贮藏。本发明采用的液氮超低温冷冻粉碎技术，工艺非常简单，将剥皮后的鱿鱼胴体冻结，冻结状态下直接粉碎；通过液氮的低温、除氧作用可最大程度保持物料的色、香、味及有效营养成分的结构等，能有效防止干耗。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
