The invention relates to a composition for bakery products and pastries. According to the invention, the composition consists, in mass parts, of up to 95 parts of white wheat flour, possibly composite flour, such as a mixture of 50 parts of white wheat flour with 30...40 parts of rye flour and a mixture of 35...45 parts of rice flour with 7...9 parts of soy flour, respectively, up to 30 parts of powders of vegetables, such as pumpkin, carrots, beetroot, and fruits such as apples and quinces, and 3 parts of yeast, 12 parts of sunflower oil, margarine or butter, 60 parts of sugar, 30 parts of corn starch, a mixture of eggs, milk, baking powder, as well as up to 60 parts of water.Invenţia se referă la o compoziţie pentru produse de panificaţie şi patiserie. Compoziţia conform invenţiei este constituită, în părţi masice, din până la 95 părţi făină albă de grâu, eventual făină compozit de tip amestec de 50 părţi făină albă de grâu cu 30...40 părţi făină de secară, respectiv, amestec de 35...45 părţi făină de orez cu 7...9 părţi făină de soia, până la 30 părţi pulberi de legume de tip dovleac, morcovi, sfeclă roşie, şi fructe de tip mere şi gutui, respectiv, 3 părţi drojdie, 12 părţi ulei de floarea-soarelui, margarină sau unt, 60 părţi zahăr, 36 părţi amidon de porumb, melanj ouă, lapte, praf de copt, precum şi până la 60 părţi apă.
