There is disclosed a maltodextrin-free low or no sugar wafer or expanded extruded cereal product having improved moisture resistance the product comprising: (i) flour； (ii) a low molecular weight (MW) fraction of saccharide(s) with number average molecular weight (Mn) <； 350 g/mol, up to 10 weight parts by 100 parts flour； (iii) a medium MW fraction of saccharide(s) with Mn from 350 to 1600 g / mol where (ii) and (iii) together are present in a total amount of at least 8 weight parts by 100 parts flour； are both derived and/or derivable from starch； and together have a dextrose equivalence (DE) of at least 20. Methods of making these compositions and food products containing these compositions are also described.Se describe una oblea o un producto de cereal extrudido y expandido sin azúcar o con bajo contenido de azúcar libre de maltodextrina que tiene una resistencia a la humedad mejorada, el producto comprende: (i) harina； (ii) una fracción de sacárido(s) de peso molecular (PM) bajo con un peso molecular promedio numórico (Mn) <； 350 g/mol, hasta 10 partes en peso por 100 partes de harina； (iii) una fracción de sacárido(s) de PM medio con Mn de 350 a 1,600 g/mol, donde (ii) y (iii) juntos están presentes en una cantidad total de al menos 8 partes en peso por 100 partes de harina； ambos se derivan y/o pueden derivarse de almidón； y juntos tienen un equivalente de dextrosa (DE) de al menos 20. Se describen, además, métodos de elaboración de estas composiciones y productos alimenticios que contienen estas composiciones.
