A method for obtaining lipids containing polyunsaturated fatty acids from animal material or a plant comprising obtaining a residue of animal material or a plant and dimethyl ether which can be contacted with the liquid dimethyl ether material contains lipids, the solution step of separating from the residue of the animal material, and comprising the step of recovering the lipids from the solution or plants.植物又は動物材料から高度不飽和脂肪酸を含有する脂質を得る方法であって、該材料を液体ジメチルエーテルと接触させて、脂質を含有するジメチルエーテル溶液と植物又は動物材料の残渣を得る工程、該溶液を植物又は動物材料の残渣から分離する工程、並びに該溶液から脂質を回収する工程を含む方法。