Schmelzsalzersatzmittel für die Herstellung von Schmelzkäse oder einer Käseschmelze, welches ein modifiziertes Molkepulver mit Schmelzsalzwirkung umfasst, bei dem natürlich vorkommende Kalziumionen (Ca2+) teilweise oder vollständig durch Natrium und/oder Kalium ersetzt sind.schmelzsalzersatzmittel for the manufacture of processed cheese or a k\u00e4seschmelze, which is a modified whey powder with schmelzsalzwirkung covers in which naturally occurring kalziumionen (ca2 +) partially or completely by sodium and \/ or potassium are replaced.
