KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович
申请号：
RU2012134742/13
公开号：
RU0002503359C1
申请日:
2012.08.15
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The recipe components are prepared at the following expenditure ratio, weight parts: calamary fillet - 200 chicken eggs - 26.7 melted butter - 15 fresh white cabbages - 408.3 rice - 25 bulb onions - 156-158 parsley greens - 12.5 sunflower flour - 20 sour cream - 166.7 tomato paste in conversion to 30% dry substances content - 5.6 salt - 12 black hot pepper - 0.4 laurel leaf - 0.08 fish broth till the target product yield is equal to 1000. Fresh white cabbages are cut and frozen. Calamary fillet is cut. One performs rice boiling till double weight increase. Bulb onions are cut and sauteed in melted butter. One performs the listed components mixing with chicken eggs, pat of salt, part of black hot pepper and part of laurel leaf to produce mince, the mince moulding to produce cabbage rolls.Parsley greens are cut. One performs produced sunflower flour pouring with fish broth at a weight ratio equal to nearly 1:5 and maintenance for swelling, the flour mixing with sour cream, fish broth, tomato paste, the remaining salt, the remaining black hot pepper and the remaining laurel leaf to produce a sauce. The cabbage rolls, parsley roots and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты при следующем соотношении расходов, мас.ч.: филе кальмара - 200 куриные яйца - 26,7 топленое масло - 15 свежая белокочанная капуста - 408,3 рис - 25 репчатый лук - 156-158 зелень петрушки - 12,5 подсолнечная мука - 20 сметана - 166,7 томатная паста, в пересчете на 30%-ное содержание сухих веществ - 5,6 соль - 12 перец черный горький - 0,4 лавровый лист - 0,08 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000. Режут и замораживают свежую белокочанную капусту. Куттеруют фил
