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一种乌贼肝粉及其制备方法
- 专利权人:
- 宁波超星海洋生物制品有限公司
- 发明人:
- 叶再府,叶再镯,章元炳
- 申请号：
- CN200610052963.1
- 公开号：
- CN1907085B
- 申请日:
- 2006.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 陈继亮
- 摘要：
- 本发明涉及一种乌贼肝粉，在100份重量的原料中含有：鲜乌贼、鱿鱼肝脏(以干物质计)1～55份；自溶酶活促进剂A1～2份；自溶酶活促进剂B1～5份；成形剂其余。这种乌贼肝粉的制备方法，主要包括如下步骤：1)、首先将鲜乌贼、鱿鱼肝脏杀灭原料表面的腐败菌。2)、加入自溶酶活促进剂A和自溶酶活促进剂B，再加入物料重量0.8-1倍的自来水，保温自溶酶解24小时。3)、按上述比例将酶解后的物料喷到成形剂中，边喷边干燥，然后将物料转入半成品贮料仓。本发明有益的效果：具有发酵产生的特有香味和原料特有的鱼鯹味，但不存在异臭味。产品中氨基酸含量和总氮含量都有明显提高，产品外观颜色变浅，产品质量指标明显提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
