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无致癌物产生酥油工艺与食品雾化低温油炸机
- 专利权人:
- 王训勇
- 发明人:
- 王训勇
- 申请号：
- CN200810069435.6
- 公开号：
- CN101524091A
- 申请日:
- 2008.03.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了无致癌物产生酥油工艺与食品雾化低温油炸机，她改变了历史传统的老式油炸工艺技术，煎酥油料多次混合循环使用、反复加热或反复高温加热的两大工艺缺陷；为煎酥食品在密封容器里受到油雾、真空、低温、喷射、旋转、滚动等的综合作用，似蒸似烤的煎酥，从而达到酥香酥脆酥透、疏松发泡的目的；她适应的范围有糖类、粮类、淀粉类、肉类、蔬菜干果块根等；她实现了煎酥油料一次性加热、一次性使用完的工序，避开了致癌物质丙烯酰胺产生温度120℃以上的高温煎炸，使食品在整个雾化低温酥油过程中无致癌物质丙烯酰胺产生；无致癌物产生酥油工艺出来的食品真正实现了营养而色香味美、风味口感和无致癌物质丙烯酰胺危害人民身体健康的双重性能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
