一种以豆腐渣为原料制成的面馍
- 专利权人:
- 蚌埠市星光豆制品厂
- 发明人:
- 赵大鹏
- 申请号：
- CN201810955981.3
- 公开号：
- CN108740749A
- 申请日:
- 2018.08.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 付涛
- 摘要：
- 本发明公开了一种以豆腐渣为原料制成的面馍，按其重量份计，由如下原料制成：面粉60‑70份、豆腐渣20‑30份、魔芋粉10‑20份、桂花粉1‑5份、葡萄干5‑10份、芝麻1‑5份、羧甲基纤维素钠1‑3份、酵母适量。经本发明的原料科学合理配比，面团硬度小，面筋网络中含有豆腐渣均匀、粒度小，通过羧甲基纤维素钠来降低豆腐渣在面筋网络的密实度，从而促进面团粘聚度高，胶着性好，成品面馍体积变大50‑60%，膨松性好，同时也富含多种营养成分，特别适合糖尿病患者食用，食用口感好，具有很好的市场开发前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
